is de gewone esdoorn ook bruikbaar als bonsai?

Dat kan heel goed. In principe kun je van elk houtig gewas een bonsai telen.
Er zijn bonsai-liefhebbers, die uitsluitend werken met inheemse boomsoorten.

Misschien helpt onderstaande link u een eindje verder op weg.
https://tinyurl.com/y2j7jbz5

een gewone esdoorn maakt minder makkelijker kleiner blad is mij
verteld,vandaar dat word geadviseerd om daar een grotere bonsai van te
maken...
ik heb vorig jaar een (in mijn ogen mooie zaailing gevonden bij mij en die
opgepot.
daar wil ik dus mee verder werken,maar mij is gezegd dat ik die best als
boompje van rond de zestig cm kan houden..
https://tinyurl.com/yxqujla7

inderdaad, goed te gebruiken voor bonsai.
Bladgrootte wordt kleiner als miniatuurboom, maar slechts op termijn, als er meer vertakking komt (en dus meer knoppen en bladeren) en in potcultuur. Je wil het boompje eerst flink wat jaren in vollegrond kweken (1 keer snoei per jaar, en 2jaarlijks uitlichten om zwaarste wortels wat terug te nemen), om de stam te laten verdikken. Door de snoei zal er sowieso extra vertakking komen, ook op lagere gedeeltes. Het is deze vertakking die je op termijn zal gaan gebruiken (na inkorten), en de hogere vertakking laat je in vollegrond gewoon groeien net om de stamdikte te verkrijgen. Ga voor een groter formaat boompje idd, de gewone esdoorn vertakt wel maar niet in die mate zoals een typische haagplant. De bladgrootte zal bij groter formaat boompje idd ook beter in proportie zijn. De (relatief) grote bladeren vind ik persoonlijk niet dermate storend; een veel groter voordeel zie ik in het plezier van het werken met inheemse bomen, zo vergeten (of negeren) de meesten de voordelen die ze wel hebben ten opzichte van exotische soorten, oa betere vorstbestendigheid. Google op google afbeelding 'acer pseudoplatanus bonsai' en je vindt wel enkele voorbeelden.