Olijf boompje (probleem geval)

Paar jaar geleden een Olijf boompje uit floralux meegebracht en de volle grond in, eerste jaar vroor de plant volledig af.
Sinsdien niet meer naar omgekeken.Wonder boven wonder begon deze weer te groeien, maar dacht zal wel weer af vriezen.
En nu houd hij het toch al 2 winters vol.
Alleen weet de plant niet wat onder of boven is denk ik want groeit alle kanten.EN is dus niet echt mooie.
Mag ik een olijf boom snoeien en zoja wanneer ? en hoe ?
Ik had ook een idee maar of dit zal lukken ?
Ik dacht van een draad (zaals de omheining) rond de olijf boom te maken en al de verwilderde taken naar boven te lijden.
goed idee ? , of zal dit op niet veel trekken?
Alvast bedankt voor jullie reactie's
gr
Dimitri