Cortgettes oogsten om te bewaren
#1
za, 14/08/2010 - 21:33
Cortgettes oogsten om te bewaren
welk is het beste moment om courgettes te oogsten voor bewaring tot in de winter en nog langer tot de volgende oogst?
Ik laat mijn courgettes zo lang mogelijk staan om ze te oogsten omdat ik aanneem dat ik zo het meeste kans maak om ze lang te kunnen bewaren.
Sommige liefhebbers beweren dat cougettes beter bewaren wanneer men ze oogst zodra ze groot genoeg zijn en dat ze dan wel narijpen op de bewaarplaats.
Dit zou dan zelfs de bewaartermijn verlengen.
Ik heb zo mijn twijfels.
Welke methode is aan te bevelen aub
-Oogsten zodra ze zijn volgroeid?
of
-nog laten narijpen zo lang mogelijk aan de struik?
Met dank voot uw advies.
Courgettes moet je zo klein mogelijk plukken, dan zijn ze het lekkerst. Kijk maar in de supermarkt, daar zijn ze nooit groter dan 20 á 25 cm. Als je ze door laat groeien zijn ze niet lekker meer om te eten. Je kunt ze dan wel beter bewaren, maar je moet wel bedenken dat de courgetteplant dan ook ophoudt met nieuwe lekkere kleine courgettes te produceren.
Narijpen doen courgettes niet. En bewaren tot de volgende oogst kan ook niet.
De algemene concensus is dat courgettes niet te vreten zijn als je ze lang aan de struik laat staan. Ze worden dan weliswaar groot en misschien zijn ze ook wel wat langer houdbaar, maar ze worden dan ontzettend vezelig en bitter. Beter is dus: jong oogsten.
Als je courgettes lang wilt bewaren, dan kun je ze blancheren en vervolgens invriezen.