hoogstam appelboom in stadstuin?

Ik wil graag een appelboompje met een stam van 1.80 a 2 meter (zodat we er nog onderdoor kunnen lopen) en - als volwassen - met een kroon van maximaal 2 meter rond. Dus maximaal! 4 meter hoog. Halfstam heeft de kroon op 1.20/1.50 dus dat voldoet niet. Maar ik vind hoogstam een beetje groot en eng om neer te zetten..
Het tuincentrum verkoopt een Elstar, zelfbestuivend, hoogstam met lange stam van bijna 2 meter in pot. Klein pruikje en stamdikte 8 a 10 cm.
Groeit een stam nog hoger? Maw; komt een kroon dus nog hoger te zitten dan die max. 2 meter?
Verschilt oogst van hoogstam Elstar echt van halfstam? En hoe?
Is een hoogstam (betrekkelijk) klein te houden? (Een supermarktsprietje Elstar van een tientje is bij ons uitgegroeid tot een stamhoogte van 2 meter na 7 jaar)
Kun je een appelboom in iets dat wat lijkt op bolvorm snoeien? En moet je elk jaar de ladder op om de takken korter te snoeien?
Andere tips/adviezen?

Onze tuin is 17 meter diep en 7 tot 9 breed, dus er past wel iets in, maar we willen het hanteerbaar houden nadat we helaas de es van de vorige buren onlangs hebben moeten weghalen na 20 jaar (omdat de wortels enorm omhoog kwamen in een paar jaar tijd en als 20 meter hoge boom de buren in het donker zette).
Alvast bedankt voor de reacties.